先别扯人类登陆火星的事,宇航员到火星3年

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美国宇航局（NASA）计划于年派遣一组宇航员执行一项为期3年的火星任务。但是如果他们无法解决好宇航员的饮食问题，那么这项任务可能永远都无法完成。

在太空中，玉米粉圆饼是一种备受宇航员欢迎的食物。宇航员们在匿名日志中详细地描述了他们在国际空间站时最真切的感受，他们反复提到了这种“薄面饼”。

一名宇航员在国际空间站上发现了一袋隐藏起来的玉米粉圆饼后写道：“我们拍下了这一幕——我们打开包装袋，吃着里面的玉米粉圆饼。它的味道真是棒极了，这也许是我吃过的最美味的玉米面饼。”

另一名宇航员则写道：“有人告诉我，每个食物包裹中都会有一些玉米粉圆饼，我们每个星期大概有两包，但我想一天就能吃两包。”

玉米粉圆饼的好处不仅仅是满足宇航员们的食欲味觉享受——一块实心圆面饼，里面有层层馅料，同时又不那么易碎，不会损坏敏感的设备——还因为在太空中，每一餐都很重要。NASA宇航员健康福利问题的研究员杰克·斯图斯特（JackStuster）说：“任何时候，当一个人的正常需求无法满足时，食物就会变得更加重要。”

撇开国际空间站缺少玉米粉圆饼不谈，满足宇航员的膳食要求并不太难。地球每年都会向国际空间站运送几次物资，这意味着宇航员可以要求额外的食品（牛肉干是最受欢迎的），不同国家的宇航员还经常交换不同种类的食物。但是，目前国际空间站的食物系统只适用于最多12个月的任务。如果要开展大约3年的火星任务，事情就没有这么简单了。

NASA约翰逊航天中心的食品技术专家格雷斯·道格拉斯（GraceDouglas）说：“这些空间任务的载货质量和体积都非常有限。”这意味着火星任务不会有额外食品的空间。对于那些前往火星的宇航员来说，他们必须自始至终按照标准的食物菜单饮食。

道格拉斯最关心的是，如何把食品变质或宇航员食物中毒的风险最小化。如果一组宇航员中有一位临时生病，就可能对任务造成损害。而如果一种疾病在宇宙飞船狭窄的环境中传播开来，后果将不堪设想。

为了降低这一风险，像通心粉、奶酪或意大利式细面条这样的袋装食物都需要经过冷冻干燥，国际空间站上的宇航员食用前需要先添加热水。无法被冻干的食物，则需要经过热稳定处理，从而消灭任何可能存在的微生物。现在，热稳定处理的过程是，把包装好的食品放在无菌室里，用温度超过摄氏度的蒸汽加热20分钟。

这可能还不足以准备好火星任务的食物需求。道格拉斯说：“一般来说，没有什么食物能有5年的保质期，而要开展火星任务，食物就必须要有5年的保质期。”还有一个问题是，在食物被吃掉的数年之前，就先对食物进行热稳定处理，不但会降低食物的营养价值，还会使食物的口感变差。为了在无菌、营养和口感之间找到平衡，道格拉斯正在试验新型的防潮、抗氧化包装，并对热稳定处理过程进行微调。

如何保持食物中的维生素高含量是另一个值得