三天不见青,头顶冒火星,夏天少吃大鱼

夏三月......夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。

这句话的意思就是夏天需要晚睡早起、不因为夏天的燥热烦闷发火，让自己的阳气保持畅通，才是夏天的养生之道，如果违背这个规律，秋冬容易生病。

中医中讲究：“阳气不足，人难长寿”，中医观念中人的阳气就像是太阳，人离开阳气身体机能难以运转，夏季炎热需要补足阳气，为秋冬做准备，所以日常生活中，大家可以多运动，少着急上火，多晒太阳，多吃滋阴补阳的食物。

第一种：莲子

夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季，许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳，莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神，对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。

推荐做法：

1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲子会更好，今天用的是磨皮的白莲子；

2.干莲子提前浸泡：将干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡二十分钟；

3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下；

4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱；

5.炖莲子：浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火；

6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味；

7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。

第二种：凉面

开胃爽口的凉面，最适合夏天享用了。夏至早就过去了，按照老话儿，北方到这天要吃面。从夏至开始，接下来的日子也会越来越热，凉快还不费事儿的快手面条，的确是咱未来日子里的餐桌常客哈。

推荐做法：

1.小葱清洗干净切成葱末；大蒜用刀拍碎更容易去皮，剁成蒜末；生姜清洗干净切成姜末，加入少许开水可以更加激发出葱姜蒜的香味；

2.调料汁：准备一个干净的小碗，依次加入红油辣椒、香油、花椒粉、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋充分搅拌均匀；

3.料汁调好后，用筷子蘸着试一下味道，再根据个人口味再调整；

4.黄豆芽择洗干净，焯熟备用；莴笋削皮后切成细丝备用；

5.煮面条：锅中烧开水，倒入少许油，再下入面条煮开，淋入半碗冷水，反复两次面条就煮好了；

6.面条过凉水：煮好的面条，捞出放入碗中，加入一瓶矿泉水或者冰水，用筷子不停地挑起面条抖动，使得面条迅速冷却；

7.面条过凉水后，控干水分，依次放入黄豆芽、莴笋丝，再浇上之前调好的料汁，充分翻拌均匀；

8.装盘后，撒上葱花和花生米碎即可食用，如果有煮熟的鸡胸肉，撕成细丝，与凉面拌匀，就是鸡丝凉面啦。

第三种：莲藕

莲藕中含有丰富的维生素营养物质，适量吃藕能够保护视力，增进食欲，促进消化，益血生肌，止血散淤，夏天也是吃莲藕的最佳时节~

推荐做法：

1.新鲜的莲藕刮去外皮，用清水冲洗干净；青红辣椒用流水冲洗干净；

2.去皮清洗好的莲藕，切成小丁；青红辣椒也分别切成小丁备用；

3.莲藕焯水：烧一锅开水，加入少许盐，倒入切好的莲藕丁，焯烫几十秒钟左右即可捞出，焯水后的莲藕更加脆爽；

4.煸炒藕丁：起锅烧油，油温7成热时，下入焯好的藕丁煸炒；

5.下入切好的青红辣椒继续煸炒，根据个人口味调入适量的盐翻炒均匀；

6.出锅装盘，炝炒藕丁就做好啦，超级脆爽的藕丁，可以吃好几碗米饭了。

第四种：虾肉

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。

推荐做法：

1.在选择虾的时候，尽量选个头大一些的虾，因为炸过之后，会缩小很多；

2.处理大虾：新鲜的大虾去头，剥去外壳，去虾肉；

3.虾肉从背部剖开，这样受热卷曲起来更好看，开背挑去虾线，清洗干净后，用纸巾吸干水分；

4.腌制虾仁：处理好的虾肉放入大碗中，依次加入盐、料酒。白胡椒粉、柠檬汁（可以用葱姜替换），再加入少许蛋黄，用蛋黄炸出来的颜色更好看，充分抓拌均匀，腌制十分钟；

5.调沙拉酱：腌制虾肉的时间，可以来调一个沙拉酱，沙拉酱中放一丁点的芥末提味即可；

6.虾仁裹粉：腌制好的虾仁，均匀地裹上玉米淀粉，开背的地方也均匀裹上粉；

7.裹好玉米淀粉的虾仁，静置五分钟，淀粉回潮炸的时候才不会有干淀粉脱落；

8.炸虾球：起锅烧油，油温6成热时，虾仁入锅炸，入锅前将虾仁表面多余的淀粉抖掉，油才不会变得浑浊；

9.虾仁下锅时尽量不要去翻动，容易将淀粉扒拉掉，大概炸半分钟之后再去翻面；

10.用筷子戳一下，感觉虾仁表面有一层硬壳时就可以捞出来了，虾仁很容易熟，差不多在两分钟左右就炸好了；

11.炸好的虾球，放入沙拉酱中，充分翻拌均匀，使得每一颗虾球都均匀地裹上沙拉酱；

12.用柠檬片和薄荷叶稍微点缀一下，特别适合夏天吃的芥末虾球就做好啦。

第五种：莴笋

莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等，是我们生活中常见的蔬菜，尤其是现在这个季节物美价廉，我们可不要错过哦！莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。

推荐做法：

1.在挑选莴笋的时候，尽量不要买又粗又长的，容易出现空心，新鲜的莴笋削去外皮，用流水冲洗干净；

2.新鲜的莴笋去皮后清洗干净，切成细丝；

3.切配菜：干辣椒清洗干净后也切成段；准备几颗花椒；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

4.莴笋丝焯水：烧一锅开水，加入少许盐，倒入切好的莴笋丝，焯烫十秒钟左右即可捞出；

5.莴笋丝过凉水：焯水后的莴笋丝，过凉水的时候，水一定要控干净，否则莴笋丝就是软的，就不脆了；

6.莴笋丝捞出控干水分，装入大碗中，放上切好的蒜末；

7.爆香花椒干辣椒：起锅烧油，油温7成热时，放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出弃用，关火倒入干辣椒段；

8.趁热将热油淋在蒜末上，依次加盐、鸡精、香油翻拌均匀即可装盘享用，超级下饭的凉拌莴笋丝就做好啦。

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