常年在外,哪道菜会让你想起妈妈的味道,那

常年在外打拼的你，工作累的时候，是不是同我一样想家，想妈妈做的菜呢？因为妈妈煮的菜，可以慰藉自己的内心，是世间最独一无二，最温馨的味道了。还记得小时候我最喜欢喝瓦罐煨的土鸡汤，而家里条件不太好，鸡要留着下蛋，或者送去集市卖掉，只有逢年过节的时候才能吃到这种美味，所以每次鸡汤端上桌，我和弟弟妹妹都抢着吃，爸爸妈妈老骗我们说不喜欢吃鸡肉，总是笑眯眯地看着我们吃完。直到自己有了孩子，才知道那是父母对子女无言的爱，真是后悔那时候的自己太不懂事。

以前妈妈总是挑一只肥美的老母鸡，清洗好，把剁成小块的鸡肉直接放在锅里炒，一来除去水份，味更鲜美，二来鸡肉经过翻炒后，油脂冒出来，汤味更香浓。待鸡肉表皮稍微发黄，放上生姜，适量盐，加三大碗水，再用大火将汤烧开。最后将烧开的鸡汤装进瓦罐子里，等土灶里的柴火快烧完的时候，把汤罐放在火星中，将稻谷壳或棉花壳、稻草渣子等细碎的燃料围在汤罐四周，慢慢的火星蔓延，小火温吞的加热鸡汤，四五个小时后，加入葱花，土鸡汤就煨好了，整个厨房弥漫着浓浓的香味，那种原汁原味一辈子都难忘。

现在想喝那样的鸡汤，可是条件却不允许了，一是城市里真正的土鸡难买，二是现在很少人用土灶了，多是用煤气或插电快速烹制鸡汤，还添加了各种调料，怎么能比得上用柴火灶小火煨出来的鸡汤好喝呢？可就算是这样，也影响不了鸡汤在我们心底的位置，谁让鸡汤营养价值高还美味可口呢。虽然城市没有柴火灶，但我们依然可以用瓦罐或砂锅在燃气灶上煨出来，味道也不会太差，下面我们就来看下经典搭配香菇土鸡汤的制作方法吧。

所需食材：新鲜土鸡一只，香菇数朵，生姜片，葱花。

制作方法：1、土鸡拔干净毛，去除内脏，洗掉血水，并剁成小块，干香菇用温水泡发备用。2、炒锅烧热，不加油，直接放入鸡块，翻炒至鸡肉微微发黄，加生姜、香菇，和适量清水大火煮开，舀去血沫，这一步可以让汤更清透。3、将煮开的鸡汤倒入瓦罐里，转小火煨大概3小时，出锅前半小时加适量盐调味，最后撒入葱花点缀。一道营养又美味的香菇土鸡汤就做好了。肉味香浓，汤色清亮，喝起来心里暖暖的，值得让人回味悠长。

小贴士：1、尽量选择散养的新鲜土鸡，不焯水更香浓，先将土鸡翻炒几分钟再炖煮。2、炖汤的水要一次性加足，中途加水会影响口感，建议用瓦罐或砂锅小火慢慢炖。炖煮时间要根据鸡的老嫩程度来调整。3、很多人喜欢在汤里添加鸡精、胡椒粉类的调料，认为那样汤更鲜，其实想喝原滋原味的鸡汤，加一点葱和姜去除腥味即可。4、盐不要放的太早，出锅前半小时加入即可，否则鸡肉会变柴。5、如果喜欢喝清淡的鸡汤，可以在煮汤之前撕去鸡皮，或者焯一下，但时间不能太久，以免影响鸡汤的营养和口感。

不少做完手术，或者生了宝宝的朋友们都会选择喝鸡汤来补身体，可见鸡汤有滋养身体的功效。因为鸡肉中拥有较高含量的蛋白质和氨基酸，能够促进人体生长发育。而香菇本身也是一种可食用的真菌，它不仅营养价值高，还含有重要的药用价值。而用香菇和鸡一起煲汤，还能提高人体呼吸系统的免疫力，可谓最佳搭配。

那土鸡还能与哪些食材搭配呢？1、菌类，最好是香菇或者草菇，金针菇也可以。2、板栗，土豆，建议出锅前半小时加入，否则汤不够清亮。3、粉条，米线，最好等鸡肉煮软烂了再加入。4.其它的红枣、冬瓜、玉米、胡萝卜也可以。5、适量加入当归、枸杞、人参等，懂药理的朋友可以试下。好了，今天就分享到这里了，喜欢这道香菇土鸡汤的朋友请给我点赞、收藏、转发吧！如果您有什么更好的建议，欢迎给我留言哦。